Escarola ecològica

escarola ecològica, 1ut.

1,20 

Escarola ecològica

L’escarola ecològica, és un producte del qual tenim disponibilitat entre els mesos de setembre i març. Normalment l’escarola ecològica que tenim, vé del Baix Ebre i Montsià…

Aportacions nutricionals:

L’escarola és una verdura amb baix contingut calòric, punt en comú amb la resta dels vegetals, donat el seu escàs contingut en nutrients energètics (hidrats de carboni, proteïnes i greixos).

L’aigua és l’element que predomina en la seva composició. En ella estan dissoltes quantitats apreciables de vitamines C i del grup B destacant els folats. És la verdura més rica en aquesta vitamina, amb diferència respecte a la resta. De les vitamines liposolubles, només podem ressaltar el seu contingut poc apreciable en vitamina A.

Aquest aliment conté també altres principis actius amb caràcter antioxidant com els flavonoides i compostos fenòlics com els àcids cafeic i ferúlic, que són també potents antioxidants amb capacitat d’inhibir l’activitat carcinogènica.

Els minerals més abundants, encara que en quantitats discretes, són el calci, fòsfor, ferro i potassi, aquests dos últims els més abundants.El calci i el ferro presents en l’escarola, no s’assimilen tan bé com els d’origen animal, perquè la fibra de la verdura interfereix en l’absorció a nivell intestinal.

Aportacions terapèutiques:

Les fulles de l’escarola contenen principis amargs, com la intibina, que estimulen la gana, afavoreixen la digestió i augmenten l’activitat de la vesícula biliar.

Els folats intervenen en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en la formació anticossos del sistema immunològic.

El beta-carotè és un pigment natural que confereix el color groc-ataronjat-vermellós als vegetals i que l’organisme transforma en vitamina A en funció de les seves necessitats. En el cas de l’escarola, el beta-carotè està emmascarat per la clorofil·la, pigment més abundant. La vitamina A és essencial per a la visió, el bon estat de la pell, el cabell, les mucoses, els ossos i per al bon funcionament del sistema immunològic, a més de tenir propietats antioxidants. També participa en l’elaboració d’enzims en el fetge i d’hormones sexuals i suprarenals.

La vitamina C té acció antioxidant, intervé en la formació de col·lagen, ossos, dents i glòbuls vermells, a més d’afavorir l’absorció de certs nutrients dels aliments (ferro, àcid fòlic i certs aminoàcids) i millorar la resistència enfront de les infeccions.

El potassi és un mineral necessari per a la transmissió i generació de l’impuls nerviós i per a l’activitat muscular normal. Participa a més en l’equilibri aquós dins i fora de la cèl·lula.

El magnesi es relaciona amb el funcionament d’intestí, nervis i músculs, forma part d’ossos i dents, millora la immunitat i posseeix un suau efecte laxant.

Browse Wishlist

No hi ha cap resseya.

Només els clients que hagin comprat aquest producte poden fer una ressenya.